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营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干 或制粉。 芋头是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。 芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。